“Economía del Impacto Alimentario”: el libro que plantea que el mundo no enfrenta escasez, sino una crisis de valor
La obra sostiene que el sistema alimentario produce suficiente, pero no está diseñado para preservar el valor de los alimentos, lo que explica la coexistencia de desperdicio e inseguridad alimentaria.
El sistema alimentario global no enfrenta un problema de escasez. En realidad, produce suficiente. El problema es otro: no sabe preservar el valor de lo que ya existe. Esa es la tesis que desarrolla “Economía del Impacto Alimentario: Hacia una Economía Ámbar”, el libro de Karen Brugés Solórzano y Mónica Colín de Velázquez que será presentado en la FILBo 2026.
El planteamiento rompe con la narrativa tradicional. Durante años, el debate se ha centrado en producir más, mejorar la distribución o ampliar el acceso. Sin embargo, el sistema ha sido diseñado para optimizar volumen y eficiencia logística, no para gestionar el valor del alimento. Y ahí está la falla estructural. Porque el valor nutricional, social, ambiental y territorial no desaparece, pero deja de ser visible en la toma de decisiones.
Esto tiene una consecuencia directa: el sistema puede ser eficiente en mover alimentos y, al mismo tiempo, ineficiente en conservar lo que contienen. Por eso la paradoja persiste. Mientras millones de personas enfrentan inseguridad alimentaria, una proporción significativa de los alimentos se pierde en el camino. No es una contradicción accidental, sino el resultado de un sistema que mide mal lo que importa.
Bajo esta lógica, el desperdicio deja de ser un problema operativo para convertirse en un problema económico. No es solo comida que se pierde. Es valor que se destruye: recursos invertidos, capacidad nutricional, impacto social y oportunidades que nunca se materializan. Y como ese valor no se mide, no entra en los sistemas de gestión ni en los indicadores de éxito.
El libro propone entonces un cambio de enfoque: pasar de una economía centrada en la producción a una economía centrada en la preservación del valor. Desde la llamada Economía Ámbar, el sistema alimentario se redefine como una dinámica donde importa no solo cuánto se produce, sino cuánto valor se crea, se conserva, se pierde y se redistribuye. El cambio es conceptual, pero también operativo: implica transformar la forma en que se toman decisiones dentro del sistema.
La propuesta no se queda en lo teórico. El modelo ya está siendo aplicado en Colombia a través de herramientas tecnológicas y proyectos en territorio, evidenciando que es posible medir lo que antes era invisible y, a partir de ahí, intervenir el sistema de manera distinta.
En ese contexto, la presentación del libro en la Feria Internacional del Libro de Bogotá, el próximo 4 de mayo entre las 3:00 p.m. y las 4:00 p.m. en el Pabellón 3, Nivel 2, Stand 142, se plantea más como una discusión económica que como un lanzamiento editorial. El espacio contará con la participación de John Akinboyewa, quien presentará herramientas tecnológicas para medir la preservación del valor alimentario; así como de Ricardo Castro y Kristian Tello, quienes expondrán la aplicación del modelo en territorios como el Chocó, conectando el enfoque conceptual con su implementación práctica.
El punto de fondo es claro: el sistema alimentario no necesita producir más. Necesita dejar de perder valor. Y eso implica cambiar no solo las soluciones, sino las preguntas.
