Tras consolidarse como uno de los referentes de la cocina italiana en Bogotá, Brera inicia una nueva etapa de crecimiento. El restaurante anunció un plan de expansión que contempla la apertura de dos nuevos restaurantes en la capital durante los próximos dos años, acompañado por la renovación de su propuesta gastronómica con una carta que incorpora nuevos platos inspirados en distintas regiones de Italia.
La decisión llega después de registrar un crecimiento sostenido de su operación. En los últimos dos años, Brera ha recibido más de 160.000 comensales, servido cerca de 496.000 platos y comercializado más de 20.000 botellas de vino, resultados que respaldan la nueva fase de crecimiento de la marca.
«Nuestro objetivo siempre ha sido construir una marca que represente la auténtica cocina italiana en Colombia. La expansión es consecuencia de un trabajo constante por ofrecer una experiencia de alta calidad y seguir evolucionando para sorprender a nuestros clientes», afirmó Andrés Kawas, cofundador de Brera.
Como parte de esta nueva etapa, Brera presentará una renovación de su carta con nuevas preparaciones que amplían su propuesta gastronómica y mantienen como eje la tradición culinaria italiana. La actualización incorpora nuevas entradas, pastas, pizzas, risottos y platos fuertes, elaborados con ingredientes importados y técnicas tradicionales que caracterizan la identidad del restaurante.
La historia de Brera comenzó en 2019, cuando Andrés Kawas y Viviana Torres decidieron crear un restaurante inspirado en el histórico barrio Brera de Milán. Antes de abrir sus puertas realizaron un análisis del mercado gastronómico colombiano para desarrollar un concepto que respetara la esencia de la cocina italiana y respondiera a las expectativas del consumidor local.
Desde entonces, el restaurante ha mantenido una apuesta por la autenticidad. Todas sus pastas son elaboradas diariamente de manera artesanal y su propuesta culinaria ha sido desarrollada junto a un chef italiano campeón mundial de pasta, preservando recetas tradicionales y una selección de ingredientes que buscan reproducir los sabores característicos de Italia.
«No buscamos reinterpretar la cocina italiana, sino respetar su esencia. La renovación de nuestra carta responde a ese mismo propósito: incorporar nuevas recetas que representen diferentes regiones de Italia, manteniendo la autenticidad que ha definido a Brera desde sus inicios», señaló Kawas.
Actualmente, Brera cuenta con una capacidad para 120 comensales, un equipo de 35 colaboradores y atiende cerca de 70.000 clientes al año, registrando un crecimiento cercano al 10 % anual.
Con la apertura de dos nuevos restaurantes y la evolución de su propuesta gastronómica, la compañía espera consolidar su posicionamiento en Bogotá y continuar fortaleciendo una marca que busca convertirse en un referente de la cocina italiana en Colombia.
