Inicia Alimentec | Anuga Select Colombia 2026: del liderazgo en cocina a la rentabilidad del negocio gastronómico

Este martes, Corferias abre sus puertas para dar inicio a una nueva edición de Alimentec | Anuga Select Colombia, la plataforma de negocios y relacionamiento más importante del sector de alimentos, bebidas y el canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías) en la región Andina, Centroamérica y el Caribe. Durante esta primera jornada, la innovación tecnológica, el control de costos y la sostenibilidad dictarán el ritmo de una robusta agenda académica y comercial.

Cada día de Alimentec | Anuga Select Colombia 2026 contará con una agenda que combina conocimiento, experiencias en vivo y conversaciones de industria a través de formatos como el Food Innovation Summit que inicia a partir del segundo día, dedicado a tendencias e innovación global; los Cooking Show y Cooking Show Origin Matters, donde el producto cobra vida desde la técnica y la cocina en vivo; las HORECA Talks y HORECA Talks Origin Matters, enfocados en los retos del canal de hospitalidad y restaurantes; el Food Service Summit, orientado a la evolución del servicio de alimentación; y Bake & Arts, dedicado al universo de la panadería y pastelería. A su vez, hoy y mañana se llevará a cabo el Premio de Alta Pastelería Paco Torreblanca, el cual reconoce la mejor tarta de chocolate elaborada en Colombia por profesionales y estudiantes de gastronomía. Los ganadores nacionales irán al concurso internacional en España para competir por el galardón de la mejor tarta de chocolate del mundo. Los amantes y profesionales del mundo de la parrilla también podrán contar con la agenda del Club del Asado, quienes realizarán actividades durante la feria. Estos son los destacados de la agenda de hoy:

• El Cooking Show, que tendrá lugar en el Pabellón 18 Gran Salón, ofrecerá una agenda que combina gastronomía, tecnología y cultura culinaria. Los asistentes podrán disfrutar de experiencias como la reinterpretación de postres clásicos de la mano de Nestlé Professional y una demostración sobre inteligencia artificial aplicada al food cost.
• El Cooking Show Origin Matters, que se realizará en el Pabellón 6.1, llevará a los asistentes a un recorrido por el origen de los alimentos y las técnicas culinarias, con actividades enfocadas en el fuego como técnica y filosofía de cocina, experiencias gastronómicas inspiradas en el territorio y demostraciones sobre fermentación y desarrollo de sabores.
• El Food Service Summit, en el Auditorio Principal, congregará a referentes del sector para analizar el presente y futuro del foodservice en Colombia, con conversaciones sobre innovación, liderazgo gastronómico, rentabilidad y cambios en los hábitos de consumo. Entre las actividades destacadas se encuentran un panel sobre los retos y oportunidades del foodservice colombiano, una charla del chef y empresario Harry Sasson sobre liderazgo y creatividad en los negocios gastronómicos, y una conferencia sobre el impacto de la economía doméstica en las decisiones de consumo.
• Las HORECA Talks, que se desarrollarán en el Pabellón 3 (Nivel 2), estarán enfocados en las oportunidades que ofrecen la tecnología y la digitalización para optimizar la operación de restaurantes, hoteles y cafeterías. La agenda incluye conferencias como “La revolución inteligente: tecnología y equipamiento para transformar tu negocio” y “El futuro del café: cómo las nuevas generaciones impulsan el crecimiento”.
• Las HORECA Talks Origin Matters, que se realizarán en el Pabellón 6 Nivel 1, abordarán tendencias e innovaciones que están transformando el canal HORECA. La programación incluirá espacios sobre experiencias de sabor y personalización, bebidas funcionales y con propósito, aplicaciones de frutas en coctelería y bebidas premium, y alternativas naturales para la industria de alimentos y bebidas.
• Bake & Arts de la mano de Adepan, que se llevará a cabo en el Pabellón 3 (Nivel 2), reunirá a especialistas en panadería, pastelería y confitería para compartir conocimientos sobre innovación de productos, nutrición y tendencias de consumo. La programación contempla conferencias sobre

evaluación sensorial, panificación con mayor contenido proteico, micropastelería industrial, harina de soya como ingrediente de valor agregado, el auge de las New York Cookies y estrategias comerciales para productos de panadería.

Sobre la apertura de esta gran plataforma, Doris Chingaté, Jefe de Proyecto de Corferias, señala: «Abrir las puertas de esta nueva edición es reafirmar nuestro compromiso con la competitividad de la industria de alimentos y bebidas del país. La agenda de este primer día demuestra que hoy nuestros empresarios vienen a entender cómo la tecnología y una gerencia eficiente pueden blindar y expandir sus negocios en un mercado altamente exigente».

Por su parte, Alberto Almanza, Project Manager de Koelnmesse, destaca: «Alimentec, ahora con el sello de Anuga Select Colombia, conecta a América Latina con las verdaderas tendencias globales. En esta jornada de apertura estamos viendo discusiones de primer nivel mundial: desde el uso de inteligencia artificial en las cocinas comerciales, hasta la sostenibilidad en la cadena de frío; temas que hoy definen la supervivencia en la industria alimentaria».

Para conocer la programación completa de la jornada y  adquirir la boletería, los interesados pueden visitar el sitio oficial: feriaalimentec.com.