La Asociación Gastronómica de Colombia: presenta oficialmente su plan de trabajo 2026

• Más de 300 empresarios colombianos hacen parte de Gastronómica, el gremio nacional enfocado en educación, formalización, fortalecimiento empresarial y una nueva Ley Gastronómica para el país.
  
  
• Gastronómica tiene como objetivo ir más allá de la representación tradicional, integrando tecnología, formación, articulación regional e incidencia en políticas públicas y mitigar la informalidad que hoy es de aproximadamente el 70% del sector.
  
  
• La asociación también proyecta la creación de espacios de diálogo permanente con el Gobierno Nacional, el Congreso, entidades territoriales y actores estratégicos del ecosistema económico y turístico del país.
  
  

En un momento decisivo para uno de los sectores que más empleo genera en Colombia, nace Gastronómica, una  asociación gremial que busca representar, fortalecer y proyectar a la industria gastronómica nacional desde una visión moderna, articulada y con enfoque territorial.

La organización surge como una plataforma nacional de la que hacen parte empresarios, chefs, restaurantes, cocinas tradicionales, cafeterías, tiendas de café, proveedores y actores de toda la cadena de valor, con presencia inicial en ocho regiones del país y una agenda enfocada en educación sectorial, innovación, formalización y representación ante el Estado.

Gastronómica responde a una necesidad del sector: consolidar una voz gremial sólida que represente los intereses de emprendedores y empresarios gastronómicos que durante años han enfrentado desafíos estructurales relacionados con costos operativos, informalidad, acceso a financiación y falta de políticas públicas especializadas.

“Colombia necesita entender que apoyar la gastronomía no es un privilegio: es una inversión en empleo, turismo, cultura y desarrollo regional”, señaló Brany Prado, presidente ejecutivo de Gastronómica.

Una agenda nacional enfocada en educación y fortalecimiento empresarial

Dentro de sus principales líneas de acción, GASTRONÓMICA desarrollará programas de formación y capacitación dirigidos a pequeños y medianos negocios gastronómicos en áreas como:

• Formalización empresarial,
• Sostenibilidad financiera,
• Modernización tecnológica,
• Fortalecimiento administrativo,
• Liderazgo gremial,
• Innovación y competitividad,
• Acceso a herramientas digitales y de inteligencia gremial.

La organización también trabajará en la creación de alianzas estratégicas con entidades públicas, privadas y académicas para impulsar programas de entrenamiento y acompañamiento que permitan elevar la competitividad del sector gastronómico colombiano.

Más del 70 % del sector opera actualmente en condiciones de informalidad o semiinformalidad, situación que no responde a una falta de intención de cumplimiento, sino a las altas cargas tributarias, los costos de formalización y los extensos trámites administrativos, que son algunas de las dolencias que tiene el sector actualmente.

La Ley Gastronómica: una propuesta para transformar el sector

Uno de los principales pilares de Gastronómica es el impulso de una
Ley Gastronómica Nacional, una iniciativa construida junto a empresarios, restaurantes, cocinas tradicionales y emprendedores del país, que busca modernizar la relación entre el Estado y el sector.

La propuesta legislativa cuenta con el acompañamiento de la senadora Norma Hurtado, y plantea medidas orientadas a facilitar la formalización, aliviar cargas para pequeños negocios y reconocer la gastronomía como un sector estratégico para el desarrollo económico, cultural y turístico de Colombia.

Entre los principales puntos contemplados en el proyecto se encuentran:

• La creación de una Ventanilla Única Digital Gastronómica para simplificar trámites de apertura y formalización;
• Mecanismos de alivio tributario y reducción progresiva de cargas para pequeños establecimientos;
• Fortalecimiento del acceso a financiación y capacitación;

• Programas de modernización tecnológica;
• Reconocimiento de la gastronomía como patrimonio cultural y motor turístico nacional;
• Protección y fortalecimiento de cocinas tradicionales y regionales.

“La Ley Gastronómica busca ampliar la base formal, generar empleo y crear condiciones sostenibles para miles de negocios que hoy sobreviven bajo una alta presión económica”, explica Prado.

La Asociación Gastronómica de Colombia liderará una voz que le hace falta al país para continuar en su crecimiento económico que se apalanca del sector gatronómico y turístico, buscando una crecimiento sostenido del mismo.