Sueño Salvaje: cuando el cacao deja de ser residuo y se convierte en oportunidad

En una finca cacaotera de San Isidro de Chichimene, en Acacías, nació una pregunta que terminó transformando un modelo de negocio familiar: ¿qué hacer con el mucílago, el jugo del cacao que normalmente se desperdicia durante la producción?

De esa inquietud surgió Sueño Salvaje, un emprendimiento liderado por el joven Gilbert Acosta, que hoy convierte este subproducto en bebidas fermentadas tipo vino y cerveza, con valor agregado, demostrando que la innovación también puede nacer en el campo y a partir de aquello que antes no tenía uso.

La historia de Sueño Salvaje fue una de las protagonistas del IV Foro MAS Meta: Agronegocios Sostenibles, escenario que lideró Ecopetrol y la Universidad de los Andes, donde se encontraron emprendedores, productores., instituciones educativas, autoridades territoriales y organizaciones comprometidas con el desarrollo rural sostenible. Más allá de presentar resultados, el encuentro evidenció cómo la educación, la innovación y las alianzas estratégicas están creando nuevas oportunidades económicas para las comunidades rurales del Meta.

Mas Meta es una alianza entre Ecopetrol y la Universidad de los Andes, que lleva 10 años fortaleciendo agronegocios en el territorio, como Sueño Salvaje. Gracias a este acompañamiento, se ha logrado estructurar su modelo de negocio. Como parte de su proceso, el emprendimiento también proyecta la instalación de paneles solares para enfrentar los retos energéticos de la zona, integrando sostenibilidad y eficiencia a su crecimiento.

“Soy parte de la cuarta generación de una familia vinculada al cacao, una historia que empezó hace aproximadamente 55 años. Con MAS Meta logramos mejorar la receta de bebidas fermentadas tipo vino y cerveza de mucílago de cacao, incorporamos tanques de acero inoxidable, avanzamos en la estandarización de la receta, diseñamos los empaques y la marca. También comprendimos que estábamos aplicando la economía circular: aprovechamos 2.1 toneladas de mucílago de cacao al año, que antes se perdía. Ahora tenemos 40 clientes y podemos generar un ingreso adicional para otros cultivadores al comprarles su mucílago”. Gilbert Acosta, fundador de Sueño Salvaje.

La experiencia de Gilbert refleja el propósito que ha guiado a MAS Meta desde 2017: fortalecer las capacidades de productores y emprendedores rurales para que puedan agregar valor a sus actividades, acceder a nuevos mercados y construir negocios más competitivos y sostenibles.

A lo largo de tres fases de implementación, el programa ha acompañado a más de 1.000 familias rurales en 10 municipios del Meta, ha fortalecido más de 40 agronegocios y ha contribuido a generar más de COP $1.500 millones en ventas para sus beneficiarios. Además, impulsa una oferta de educación abierta con más de 40 cursos gratuitos a través de Campus MAS y actualmente acompaña 51 proyectos relacionados con economía circular, agricultura regenerativa y acceso a mercados.

La historia de Sueño Salvaje sirvió también como antesala a las reflexiones desarrolladas durante el foro, realizado en la Universidad Santo Tomás de Villavicencio. Durante la mañana, cerca de 130 asistentes participaron en experiencias interactivas, espacios de networking y conferencias enfocadas en los retos y oportunidades de los agronegocios sostenibles.

Entre ellas se destacaron las intervenciones de Juan Gabriel Ortiz, líder de Desarrollo Rural Inclusivo de Ecopetrol, quien invitó a evolucionar de los modelos tradicionales de apoyo a la agricultura familiar hacia procesos colaborativos de acompañamiento integral que permitan escalar sus actividades productivas hacia el desarrollo de agronegocios con el objetivo de alcanzar la sostenibilidad y la inclusión de las vocaciones rurales para las siguientes generaciones; y de Andrés Ruiz, Director de Comunicación Estratégica de la Universidad de los Andes, quien resaltó que el campo puede convertirse en una fuente de oportunidades cuando se conecta con educación pertinente e innovación.

La apuesta por el futuro del agro tuvo uno de sus momentos más significativos durante la jornada de la tarde, con la graduación de 240 estudiantes de la Microcredencial en Estructuración de Agronegocios Sostenibles, desarrollada por la Universidad de los Andes y Solidaridad. Del total de graduados, el 60 % son jóvenes y el 52 % son mujeres, una muestra del papel que las nuevas generaciones están asumiendo en la transformación del sector rural.

“Durante mi vida como profesor he podido asistir afortunadamente a muchos actos de grado, pero quizás, en estos 30 años, esta sea una de las graduaciones más especiales en las que he participado. Esperamos que MAS Meta abra a los estudiantes de colegios y universidades el nuevo mundo del emprendimiento de los agronegocios”. Bart van Hoof, director programa MAS Meta y profesor asociado de la Facultad de Administración de la Universidad de los Andes.

Los resultados presentados durante el IV Foro Mas Meta, tales como el fortalecimiento de más de 40 emprendimientos rurales, más de cop $1.500 millones en ventas generadas para beneficiarios del programa, 240 estudiantes en el programa de fortalecimiento de capacidades, confirman que la transformación del campo no depende de una única intervención, sino de la articulación entre productores, emprendedores, instituciones educativas, empresas y aliados territoriales. Y, sobre todo, de personas como Gilbert Acosta, que ven en cada reto una oportunidad para construir un futuro más sostenible para el agro colombiano.

Facultad de Administración, Universidad de los Andes.